四喜丸子

四喜丸子

厨师长教你:“四喜丸子”的正宗做法看得口水直流先收藏起来

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-15 00:14    关注度:

  颠末很长时间传播下来的美食丸子,伴侣们想不想晓得它是怎样做的呢。下面就为您揭晓。

  做这道菜需要用到的食材有:400克五花肉,2块生姜,50克藕,半个胡萝卜,4个香菇,3根葱头,2根大葱,个八角,一块桂皮,合适的青花椒,8个干辣椒,合适的盐,1克胡椒粉,5克料酒,9克生抽,1个鸡蛋,50克豆腐,一点点青菜叶,2克鸡精,一点点的白糖,一点的胡椒粉,8克蚝油,合适的动物油,合适的明油,合适的淀粉。

  第一步:将五花肉去掉肉皮,然后把五花肉洗好,切成肉片,把生姜洗好,一块剁成姜末,再把姜末和五花肉一路剁碎,剁好当前装进盆里。

  第二步:把藕的皮去掉,然后清洗清洁切成小碎粒,装进碗里。胡萝卜洗好,切成萝卜丁,装进碗里。把香菇清洗好,去掉根部,香菇切成片,剁成碎末,装进碗里。把小葱头切碎放进碗里。把一块生姜切成片,大葱洗好切成葱段,装进碗里。装生姜的碗里加一个八角,一块桂皮,合适的青花椒,8个干辣椒。

  第三步:肉末里面加1.5克盐,1克胡椒粉,5克料酒,4克生抽,1个鸡蛋,50克豆腐,然后把豆腐捏碎,把肉里面所有的材料搅3分钟,搅拌平均。把切好的萝卜丁、藕丁、香菇丁、小葱末倒进肉末里面,加20克淀粉,搅拌平均。把肉馅揉成4个滑腻的肉团。把莴笋叶切成丝放进盘子里摆好。

  第四步:开大火,把锅里的水烧干后倒进合适的油,5层热的时候改为小火,把丸子下到锅里,4分钟事后把肉丸子捞出来,沥干油。锅里留一点点的油,把香料和姜片葱段倒进锅里,炒出香味,加8克蚝油,5克生抽,2克老抽,炒几下,插手合适的清水,大火烧开。

  水开当前,加2克鸡精,1克盐和白糖,合适的胡椒粉,再把肉丸子倒进锅里,改为小火,30分钟后就能够把肉丸子捞出来装进放有莴笋叶的盘里。锅里残剩的汤汁捞出香料,加一点点水淀粉,汤汁变得稀薄事后,就能够加合适的明油拌匀,淋到丸子上面。

  四喜丸子就做好了,有没有感觉其实很简单呢?在做这道菜的时候不要选太瘦的五花肉了,太瘦的做出来容易散。最初锅里的汤汁不要倒了,要淋到丸子上面,丸子才有味道。

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