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四喜丸子的家常做法及成功要点怎么做好吃

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 00:52    关注度:

  四喜丸子是大年夜饭中必不成少的一道菜,今天引见一种很家常的四喜丸子做法,有细致的操作步调及成功要点引见,无论自家吃仍是用来款待客人,都是很诱人食欲的典范大菜。

  肥瘦比例约为3:7的手剁肉馅400克摆布,马蹄4只,鸡蛋1个,西兰花1/2棵。

  八角2个,桂皮1个,葱段、生姜片、葱姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉各适量,盐、白胡椒粉、香油各少许。

  1、在剁好的肉馅里插手料酒、生抽、鸡蛋、生粉、少许盐和白胡椒粉,用两根筷子朝统一个标的目的搅拌至起胶,再放入剁碎的马蹄末、葱姜末和香油搅拌平均即成馅料。

  2、调好的馅料平均分成4等份,用手团成圆球状的大丸子。然后在手上沾些清水,把四只大丸子顺次用两只手来回掼打数次,如许能让肉丸子紧实,筋道弹牙。

  3、起油锅并倒入足量的油,用中火烧至7成油温时,放入丸子炸至概况金黄色,出锅,不必把丸子炸透,定型就好了。

  4、在油锅里留下少量的底油,下入姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和开水,煮沸后下入炸好的丸子。

  5、盖上锅盖用小火炖至丸子入味,然后再打开锅盖改用大火收浓汤汁,关火。

  6、收汁的同时另起一锅烧点开水,放适量盐和几滴食用油,烧开后倒入西兰花烫熟,捞出摆在盘子四周作为点缀。

  7、捞出烧好的丸子摆在西兰花两头,浇上锅里的肉汁即可上桌。

  让四喜丸子好吃的成功要点

  1、肉馅的肥瘦比例为3:7时,做出来的四喜丸子口感最佳。

  2、肉馅必然要本人用刀剁出来才好,先把肉切成小粒,再用刀剁几下就能够了,剁的太细了口感也欠好。

  3、在肉馅里插手适量马蹄,能让丸子吃起来有爽脆的口感,没有马蹄的能够用脆藕来取代。

  4、其实还能够在肉馅里插手适量嫩豆腐或油条碎屑,能让丸子内部接收更多的汤汁,口感柔嫩并且更插手味。

  5、一直朝统一标的目的搅打肉馅,并把肉馅打到发粘起胶,这是让肉丸子筋道弹牙的环节技巧之一。

  6、用双手来回频频摔掼肉丸,也是让四喜丸子好吃的环节步调,数次摔掼能让肉丸愈加紧实,口感筋道有弹牙感。

  7、为了让四喜丸子的口感愈加完满,拌好肉馅后还能够先频频摔打数次,就是用双手捧起肉馅,再用力摔入盆中,摔打次数越多丸子就越有弹性。

  8、用油炸制丸子的时间不要太久,把概况炸成金黄色就能够出锅了,这一步调次要是为了定型和上色,炸的太久就会影响肉丸的口感。

  9、丸子入锅烧制的过程中不要翻动,翻动容易让丸子散开。别的,烧的时间要久一些才好,如许能让丸子充实接收肉汁,并且有入口即化的感受。

  1、四喜丸子这道菜还能够采用蒸的方式来做,就是把炸好的丸子摆在蒸盘里,再调点味汁淋在丸子上面,放入烧开的蒸锅里大火蒸15分钟摆布。丸子蒸好出锅后就起个炒锅,烧少许油爆香生姜丝和葱丝,倒入蒸盘里的汤汁烧开,加少许水淀粉勾芡后淋在丸子即可。

  2、西兰花在这道菜里次要起到点缀感化,能够不消,或者用小青菜取代西兰花。

  四喜丸子的家常做法及成功要点就全数引见完了,筹算学做四喜丸子的伴侣们不妨碰运气。

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