四喜丸子

四喜丸子

四喜丸子怎么做呢?要最正宗的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-21 03:20    关注度:

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  展开全数原料:

  猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

  老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

  1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不消太细;

  2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

  3、肉馅中打入鸡蛋,插手葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个标的目的搅打至上劲,其间插手几滴水一路搅打。然后插手马蹄碎和馒头丁,搅匀;

  4、将肉馅团成丸子;

  5、6.锅入油,六成热时放入丸子炸至概况金黄后捞出沥油;

  7、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至本人喜好的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

  8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉利之意。这是一道淮立名菜,有肥有瘦的肉苍白油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就哄动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级甘旨。狮子头要柔嫩好吃,肉最好本人剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千教授夫人的一道拿手佳肴就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不克不及剁太细,让肉质间连结裂缝,才能含汁。

  猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

  食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

  1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

  2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充实拌匀,并摔打至有弹性,做成大小不异的肉丸。

  3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

  4.炒锅内留少

  许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并插手酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

  肥瘦适宜,肉香四溢。

  厨师一点通:

  剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的准绳。

  原料:猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。

  辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

  调料:酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

  1.荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

  2.猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

  3.丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备

  4.将锅中的油盛出后,放入丸子,插手高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;

  5.锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。

  原料:猪肉500克(三成肥肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克。

  水发海米、火腿、冬笋各25克。

  辅料:葱姜丝共25克,盐6克。

  调料:味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)。

  1.将猪肉、荸荠、水发海米、别离切成小颗粒,火腿、冬笋别离切成

  2.将肉馅放入盆内,插手荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和平均。

  3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至概况呈浅黄色时捞出。

  4.将肉丸放入大砂锅内,插手姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。

  5.烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时。

  6.炒锅置旺火上,插手动物油,烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。

  7.滗入炖肉丸的汤汁烧沸,插手胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

  主料:猪肉馅650 克,鸡蛋1个。

  辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末+葱姜片适量。

  调料:老抽料酒各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)

  1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不消太细。

  2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

  3、肉馅中打入鸡蛋,插手葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个标的目的搅打至上劲,其间插手几滴水一路搅打。然后插手马蹄碎和馒头丁,搅匀。

  4、将肉馅团成丸子。

  5、锅入油,六成热时放入丸子炸至概况金黄后捞出沥油。

  6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至本人喜好的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

  7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。[2]

  “四喜丸子”,山东菜,家常菜,是鲁菜典范的代表菜之一,它表皮酥嫩、口胃鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食好菜。

  主料:猪肉馅、鸡蛋、葱花

  调料:酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐

  1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉,用筷子顺一个标的目的不断搅,直至将猪肉馅搅拌黏稠。

  2、把和洽的猪肉馅分成4份,用手蘸上少许清水,团成大肉丸。

  3、大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,别离将大肉丸悄悄放入,并小心的推滚肉丸,使其可以或许平均受热连结外形,因为肉丸较大,肉丸上半部门城市露在油外,所以可用汤勺舀起锅中的热油,频频淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。

  4、将炸好的大肉丸放入汤碗中,再调入酱油、清水和料酒,并放入蒸锅中,大火蒸制15分钟。

  5、将蒸好的四喜丸子移入盘中,把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸,插手水淀粉勾芡收汁,最初淋在四喜丸子上即可。

  1、肉馅要顺着一个标的目的搅拌才能上劲,半途不成改变搅拌标的目的。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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