红烧海皇翅

红烧海皇翅

海皇干捞粉丝煲的详细做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-15 00:13    关注度:

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  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-09-02

  参与团队:影视易团

  干捞粉丝煲的细致做法:

  1、粉丝放凉水泡15分钟,不克不及泡太久,然后剪短成条。

  2、锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。

  3、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连。

  4、下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了。

  5、下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝即可。

  干贝、虾米、鲮鱼、龙口粉丝、火煺、蟹王、鸡蛋、葱段、干葱头沬、生抽、花生油已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数菊花鲈鱼

  鲈鱼1条1000克,花生油500克 (约耗150克),干淀粉100克,番茄酱50克,芥蓝菜叶2叶,香醋15克,湿淀粉10克,味精2.5克,白糖50克,精盐1.5克,肉清汤75克

  1. 将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖成两片,剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀,再用斜刀横剞1厘米宽距、3成堵截1块菊花鲈鱼坯,按此法共切10块。

  2. 芥蓝菜叶洗净,剪成菊花叶状,下滚水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

  3. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅,炸2分钟至鱼块卷成菊花形时,用漏勺悄悄捞起,沥干油后盛入盘中,再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 4. 锅中留底油约50克,放回旺火烧热,倒入卤汁煮沸芡匀,起锅淋于菊花鲈鱼上即成。

  1. 生粉不克不及拍得太厚,免得影响酥嫩。

  2. 此菜为糖醋菜型,糖醋的比例为2:1。

  1. 鲈鱼体耽误,侧扁,口大,下颌凸起,银灰色,背部和背鳍上有小黑斑。歇息近海,也进入淡水,初春在咸淡交壤的河口产卵,我国沿海均有分布,夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔,历代古籍均有记录,《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价:所谓金旖玉脍,东南之佳味也。

  2. 菊花鲈鱼是福州风味名菜,形似菊花,朵朵挺俏,色泽微黄,颇为高雅,酥香嫩鲜,甜酸可口。

  原 料:鲈鱼1000克、香菇6个、火腿300克、笋片150克、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克。

  1、鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片;

  2、鱼头、尾排开置于盘中,鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片构成一组,共12组,排好后放入蒸笼中蒸8分钟,精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。

  出名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼,配料为火腿、冬菇、肥猪肉,笼蒸而成。此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如披甲麒麟,故取此名。

  日式“照烧”鲈鱼:将鲈鱼去掉中骨,落油锅炸至金黄,再淋上“照烧汁”稍焖,就能达到外酥内嫩,甘香和味。

  五星酱蒸鲈鱼:用蒜蓉辣椒酱、柱候酱等五种酱和谐,铺在鲈鱼上隔水蒸六七分钟,其有别于清蒸,味道香浓且微辣微甜微酸。

  泰式火局鲈鱼:用味料将鲈鱼腌制后拉油,然后淋上泰式汁,用锡纸包好火局熟,嫩滑开胃。

  味极烧鲈鱼:先将鲈鱼走油,然后淋上味极汁焖一两分钟,食来甘香酥脆。

  芙蓉鲈鱼:将鲈鱼起片,用味料腌制,然后用油炸至金黄,再淋上罐头粟米羹,香脆而不燥。

  七彩鲈鱼:将鲈鱼起肉切粒拉油,然后搭上西芹、红萝卜、竹笋和马蹄,均切粒后混炒,熟后离锅再插手花生(或腰果)适量。

  功夫鲈鱼:将鲈鱼起片,腌制拉油至熟,然后用胡椒汤、猪红、粉丝垫底,并用少许红椒干铺在面上,卖相佳且嫩滑暖胃。

  潮式明炉鲈鱼:将鲈鱼炸至金黄,然后放入潮州鱼锅(内放汤料)明火上,可佐入凉(茄)瓜和蒜子等。

  盐火局鲈鱼:先将鲈鱼腌制,再以锡纸包用盐火局熟。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:暂不决制

  展开全数材料:虾150g 干粉丝 生姜 京葱 盐 糖 蒜 生抽 料酒 胡椒粉 香油

  1、干粉丝用冷水泡软。生姜切成皮,京葱切成段,蒜切成蒜粒。

  2、虾洗净后去须,沿背部切开去泥线后,用少许生抽、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟。

  3、平底锅烧热,插手油,爆香生姜、京葱、蒜粒。插手虾两面煎熟。

  4、把3倒入煲中(最小号的),插手一半的水量,煮至微开,捞出虾,插手粉丝。

  5、在粉丝中插手盐、生抽、糖调味。

  6、待粉丝变软后,插手虾,盖上盖子继续煮5分钟。

  7、关火的时候,锅里该有极少的汤即可,闷2分钟摆布,粉丝会吸干所有汤汁,咔咔,干的很甘旨呢。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  具体做法如下:

  预备材料:粉丝,虾仁,姜蒜末,糖 ,蚝油,盐,酱油(或者豆瓣酱), 葱花,水。

  1、粉丝放凉水泡15分钟,不克不及泡太久,然后剪短成条;

  2、锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色;

  3、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连;

  4、下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味;

  5、下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。

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